Hotel Bristol søker erfaren Sous Chef

Hotel Bristol, med rike tradisjoner tilbake til 1920 og en sentral beliggenhet i Oslo sentrum, søker en erfaren, strukturert og motiverende Sous Chef til vår F&B avdeling

Hotel Bristol er et fullservicehotell og skaper en fullverdig destinasjon med sine 249 rom, herav 6 suiter, stor bankett- og konferanseavdeling, eget konditori, spa over flere etasjer samt restaurantkonseptene Bristol Grill, Bristol På Hjørnet og Mauriske Salonger. Hotellet er et populært møtested for Oslos borgere og tilreisende gjester fra inn- og utland, med høy aktivitet året rundt.

Sous Chefen vi nå søker, vil få et utvidet ansvar mot vår bankettavdeling. Bankettvirksomheten er en sentral del av Hotel Bristol. Her gjennomfører vi alt fra mindre middagsselskaper og møter til bryllup, julebord, konferanser og større arrangementer. Som Sous Chef Bankett får du en viktig operativ lederrolle og blir en del av hotellets kjøkkenledelse. Du arbeider tett med kjøkkensjef, øvrige kjøkkenledere og bankettavdelingen for å sikre de beste gjesteopplevelser – hver gang.

Ansvarsområder og arbeidsoppgaver

• Operativ ledelse av den daglige bankettproduksjonen og kokkene tilknyttet avdelingen

• Planlegging og organisering av produksjonen

• Sikre god flyt og samhandling mellom produksjon, kjøkken og servering

• Kvalitetssikring av smak, presentasjon og leveranse i samarbeid med øvrig kjøkkenledelse

• Bidra aktivt til struktur, kultur og kontinuerlig forbedring i kjøkkenorganisasjonen

• Opplæring, oppfølging og faglig utvikling av kokker og lærlinger

• Varebestilling, varemottak og lageroppfølging i samarbeid med kjøkkensjef

• Oppfølging av matkost, svinn og effektiv råvareutnyttelse

• Ansvar for allergenoversikt og spesialkost knyttet til arrangementer

• Sikre etterlevelse av IK-mat, HACCP, hygienekrav og øvrige internkontrollrutiner

• Bidra til produkt- og menyutvikling med samtidig fokus på effektiv og bærekraftig drift i samrbeid med øvrig kjøkkenledelse

* Aktuelle kandiater vurderes fortløpende med sikte på snarlig oppstart.

Vi ser etter en trygg og operativ mellomleder som

• Har fagbrev som kokk

• Er strukturert og beholder ro og oversikt når tempoet er høyt

• Går foran som et godt eksempel og bidrar til å bygge et sterkt lag

• Er en god samarbeidspartner på tvers av kjøkken og servering

• Har erfaring fra bankett, hotellkjøkken eller annen produksjon med høyt volum

• Gjerne har erfaring som sous chef, kjøkkenleder eller tilsvarende

• Har sterk matfaglig forståelse og høy faglig integritet

• Er resultatbevisst og forstår sammenhengen mellom kvalitet, effektivitet og økonomi

• Kommuniserer godt på et skandinavisk språk eller engelsk

• Er fleksibel og komfortabel med turnusarbeid

Hos oss får du

• En sentral rolle på et av Oslos mest tradisjonsrike hoteller

• En variert arbeidshverdag

• Mulighet til å påvirke og utvikle både drift og kvalitet

• Tett samarbeid med kjøkkensjef og øvrige ledere på hotellet

• Et sterkt fagmiljø med høye ambisjoner og tydelig fokus på kvalitet

• Gode muligheter for faglig og ledermessig utvikling

• Konkurransedyktige betingelser

Vi ser etter deg som liker kombinasjonen av godt håndverk, høyt tempo og ledelse – og som ønsker å være med på å videreutvikle en viktig del av matopplevelsen på Hotel Bristol.